腊八豆腐的简介

腊八豆腐的意思？

腊八豆腐的寓意？

腊八豆腐，腊八豆腐是安徽的民间小吃之一，也是腊八节的必备食品。腊八前后，易县家家户户都要晒豆腐，大家都称这种天然晒豆腐为腊八豆腐。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等手工精制而成，被称为素火腿。腊八豆腐圆圆的形状意味着家庭团聚的祝福。

每年农历十二月的第八天，在安徽省义县的豆制品车间里，总是充满了几乎可以淹没人的热空气。熟练的大师眯着眼睛，把各种香料和豆腐混合均匀，倒入袋模具中。压板机架好后，袋子里的盐水就会全部出来。
通常需要等两个小时，微黄豆腐才能完全成型，然后用柴火烘烤，共需要煮、过滤渣、成型、压制、烘烤、干燥六个过程，每个豆腐最终只有半公斤重。在密封状态下，它可以保存半年多。在易县西递镇叶村，工匠叶建业做腊八豆腐已经20多年了，保护了家庭传播的工艺，也是一种不可放弃的家乡记忆。

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据易县人说，在古代，腊八豆腐是家里的妻子专门为外出做生意的丈夫携带的口粮，因为路途遥远，车马缓慢。腊八豆腐虽然质地坚硬，但却不失传统家乡豆腐的咸鲜。对于外出奔波的旅客来说，这就像一个硬柿子豆腐，不仅是饥饿时的补给，更是来势汹汹的乡愁。
人工成本增加 豆腐作坊减少
在今天的西递镇叶村，几乎很难找到专门生产腊八豆腐的车间。腊八那天，村里只有叶建业在家忙，他的腊八豆腐继续传统的家乡工艺，一丝不苟。

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